1834 gründete Antoine Jaboulet das Weingut in der Region der nördlichen Côtes du Rhone. Später übernahmen seine Zwillingssöhne Paul und Henri das Weingut und verliehen dem Unternehmen seine heutige Form und seinen Namen. Obwohl das Gut mittlerweile nicht mehr in familiärer Hand ist, steht es nach wie vor für bemerkenswerte Weine von großer Lagerfähigkeit und vom Terroir ihrer Herkunft geprägter Individualität. Ihren Ursprung nehmen die Weine in einigen weitreichenden Weinbergen in den besten Lagen der Côtes du Rhone, die sich über 50 Hektar erstrecken.

Die natürlichen Gegebenheiten für Weinbau sind in fast ganz Frankreich einfach ideal. Kein Wunder daher, dass gerade die französischen Winzer Methoden entwickeln konnten, die heute auf der ganzen Welt üblich und stilbildend sind, wie etwa der biologische Säureabbau oder der Ausbau im Barrique. Frankreich besitzt nicht nur legendäre Weinbaugebiete, es klassifiziert und kontrolliert sie auch: Die Appellation d´Origine Controllée wurde im Burgund in den 1930ern eingeführt.