Die Tenute Girolamo, im Herzen des Itria Tales, ist recht jung. Die ersten Reben wurden um 2001 gepflanzt und erst fünf Jahre später war das Weingut völlig angelegt. Die Entschlossenheit und unbändige Energie der Familie Girolamo zeigt sich auf 50 Hektar Weinbergen, bepflanzt mit den feinsten heimischen Trauben, aber auch internationalen Sorten. Die Familie verbindet bei ihren Weinen Forschung und moderne Ansätze mit traditionellen Methoden. Charakteristisch für die Region ist der Kalkstein, in dessen Szenerie und Formationen sich die Tenute Girolamo einfügt, besonders in Martina Franca.

In Italien wird seit Jahrtausenden Wein angebaut. Schon vor den Römern machten die Etrusker und die Griechen aus der Halbinsel das Weinland schlechthin, Oinotria. Aus dieser beeindruckenden Geschichte stammt das Erbe der regionalen Weinspezialitäten. Herkunftsweine geben den Ton an: Chianti oder Barolo sind Herkünfte, aber auch Weltmarken des Weins. Das DOCSystem definiert Flächen, Sorten, Ertragsmaxima und Ausbaumethoden – manchen Winzern sind diese Grenzen zu eng.