Nach einer ausgedehnten Reise durch Frankreichs Weinregionen fand der junge Agrarwissenschafter Marcel Ott vor über 50 Jahren endlich an der Mittelmeerküste der Provence jenen besonderen Ort, an dem sich seine Sehnsüchte erfüllten – hier ließ er sich nieder, um seinen ganz eigenen Wein zu kreieren. Eine Leidenschaft die auch seine Söhne Christopher und Jean–Françoise Ott teilen, die seit 2009 die Domaines leiten und dafür sorgen, dass hier nach wie vor nur Weine in die Flasche kommen, die ihrer einzigartigen Herkunft auf ganzer Linie gerecht werden!

Die natürlichen Gegebenheiten für Weinbau sind in fast ganz Frankreich einfach ideal. Kein Wunder daher, dass gerade die französischen Winzer Methoden entwickeln konnten, die heute auf der ganzen Welt üblich und stilbildend sind, wie etwa der biologische Säureabbau oder der Ausbau im Barrique. Frankreich besitzt nicht nur legendäre Weinbaugebiete, es klassifiziert und kontrolliert sie auch: Die Appellation d´Origine Controllée wurde im Burgund in den 1930ern eingeführt.