Seit 1808 existiert das Weingut Chapoutier im Rhone-Tal. 1988 übernahm es Michel Chapoutier von seinem Vater und stellte es auf biologische Kultivierung um – einige Weine sind sogar biozertifiziert. Hintergrund dieses Bemühens ist die unbedingte Wichtigkeit des Terroirs. Die Böden sollen lebendig bleiben, der Ausdruck des Terroirs im Wein zu finden sein. Dabei bleibt Michel Chapoutier ein Getriebener, der immer nach Verbesserungen sucht. Die Weine, die dabei entstehen, begeistern durch wilde Aromatik und individuellen Charakter.

Die natürlichen Gegebenheiten für Weinbau sind in fast ganz Frankreich einfach ideal. Kein Wunder daher, dass gerade die französischen Winzer Methoden entwickeln konnten, die heute auf der ganzen Welt üblich und stilbildend sind, wie etwa der biologische Säureabbau oder der Ausbau im Barrique. Frankreich besitzt nicht nur legendäre Weinbaugebiete, es klassifiziert und kontrolliert sie auch: Die Appellation d´Origine Controllée wurde im Burgund in den 1930ern eingeführt.