Seit 1848 wird auf Castel Turmhof Weinbau betrieben. Dieser Tradition fühlt sich die Familie Tiefenbrunner im besten Sinne verpflichtet. Bestreben ist es, wertvolle Traditionen zu pflegen und mit innovativen Neuentwicklungen zu verschmelzen. Die Wahrung des Rebsortencharakters und höchste Qualität des Traubengutes bilden Grundlage der Arbeit im Weinbau und Keller. Jährlich werden rund 800.000 Flaschen abgefüllt, davon etwa 70% mit weißen, der Rest mit roten Sorten. Die Produkte des Weingutes wurden zahlreich ausgezeichnet.

Mit rund 5.100 Hektar Rebfläche ist Südtirol eines der kleinsten aber feinsten Weinanbaugebiete Italiens und über 98 Prozent der gesamten Fläche ist als DOC klassifiziert. Damit nimmt Südtirol in dieser Hinsicht einen unangefochtenen Spitzenplatz ein. Laut Statistik produzieren die etwa 160 Weinerzeugerbetriebe Südtirols jährlich gut 40 Millionen Flaschen Wein und 150.000 Flaschen nach der klassischen Methode erzeugten Sekt. Davon werden 35 Prozent in alle Welt exportiert, wobei Deutschland der wichtigste Absatzmarkt ist. Südtirol gilt als die Heimat mineralisch- frischer und fruchtbetonter, aromatischer Weißweine, und bietet außerdem die idealen Voraussetzungen für fruchtbetonte, leichte ebenso wie kräftige und zugleich sehr elegante Rotweine. Der Anbau von elf weißen und neun roten Traubensorten lassen die Weinerzeuger ein Spektrum an Spitzenweinen produzieren, das zu dem besten Europas zählt.