Das Haus Bollinger ist einer der wenigen großen Champagner-Hersteller, die sich nach dem großen Champagnerboom in den 90er-Jahren noch immer in Privatbesitz befindet. Als im Zuge der Kommerzialisierung dieser einzigartigen Region die großen Häuser eine Ausweitung der Gebietsfläche und kürzere Mindestlagerzeiten durchsetzen, antwortete man bei Bollinger mit einer hauseigenen Ethik-Charta, deren Bestimmungen vorbildlich sind und die garantieren, dass hier tatsächlich nur Champagner im ursprünglichen und eigentlichen Sinn in die Flasche kommt. Die strengen Qualitätskriterien und das große Bewusstsein für die Champagne und ihre einzigartige Geschichte verleihen den Champagnern des Hauses ihren unverwechselbaren Esprit, der nicht nur viele Kritiker und Kenner, sondern auch den in Fragen des Geschmacks durchwegs erhabenen Superagenten James Bond in puncto Schampus exklusiv auf den Namen Bollinger schwören lässt.

Die natürlichen Gegebenheiten für Weinbau sind in fast ganz Frankreich einfach ideal. Kein Wunder daher, dass gerade die französischen Winzer Methoden entwickeln konnten, die heute auf der ganzen Welt üblich und stilbildend sind, wie etwa der biologische Säureabbau oder der Ausbau im Barrique. Frankreich besitzt nicht nur legendäre Weinbaugebiete, es klassifiziert und kontrolliert sie auch: Die Appellation d´Origine Controllée wurde im Burgund in den 1930ern eingeführt.