Die Lagen von Schloss Maissau befinden sich an den Südhängen des Manhartsbergs. Er ist der letzte Ausläufer der Böhmischen Masse und bildet eine klimatische wie geologische Grenze. Sein Kern aus Granit bringt vor allem auf der Top-Lage Juliusberg Grünen Veltliner mit unverwechselbarer Mineralität und Langlebigkeit hervor. Auch die Lage Quittengang befindet sich auf mit sandigem Lehm überlagerten Urgesteinsboden. Die meisten Weingärten von Schloss Maissau stehen auf sandigem Löss. Durch dessen Struktur und Wasserspeicherfähigkeit ist er der ideale Boden für den gebietstypischen Weinviertel DAC.

Das Weinviertel: fast unendliche Weiten. Es ist das größte Weinbaugebiet Österreichs. Gut ein Drittel aller Rebstöcke unseres Landes wachsen hier, die absolute Mehrheit hat ganz klar der Grüne Veltliner. Kein Wunder, dass gerade hier mit dem Weinviertel DAC der erste Herkunftswein Österreichs geschaffen wurde – dabei steht die „Gebietstypizität“ im Fokus, also der Weinstil. Eben weil das Weinviertel so groß und ausgedehnt ist, spielt zugleich die Vielfalt an Sorten und Ausbaustilen eine besonders wichtige Rolle.