Kein anderer hat den Weinbau in Spitz derart geprägt wie Franz Hirtzberger. Sein Vorfahr gründete mit anderen großen Namen die Vinea Wachau. Im Zentrum stehen naturbelassene Arbeit im Weingarten (20 Hektar) und Verständnis für die klimatischen und geologischen Verhältnisse der Lagen. Singerriedel, Honivogl, Rotes Tor, Hochrain, Axpoint, Pluris und Steinborz stehen für große Weine. Die Leidenschaft für Riesling zeigt sich in einem Rebsortenanteil von gut 40%. Veltliner ist der zweite Protagonist. Ergänzt wird das Spektrum von Weißburgunder, Chardonnay, Grauburgunder und Muskateller.

Die besten Lagen der Wachau erbringen einige der größten Weißweine der Welt mit jahrzehntelangem Entwicklungspotenzial. Durch den Gebietsschutzverband „Vinea Wachau“ werden die trockenen Weißweine der Wachau seit Mitte der achtziger Jahre nach dem natürlichen Alkoholgehalt in drei Kategorien eingeteilt: Duftige Leichtweine bis 11,5 % heißen „Steinfeder“ (nach dem Federgras „stipa pennata“), die klassische Kategorie (11,5 bis 12,5 % Alkohol) firmiert unter „Federspiel“, während kraftvolle Reserveweine als „Smaragd“ bezeichnet werden. Vom kühleren Spitzer Graben bis zum wärmeren Loibenberg entsteht die vielschichtige Aromatik der Trauben. Diese wird in den Weinen als kühle Frucht mit teilweise exotischen Anklängen spürbar: von der schlanken Steinfeder über das elegante Federspiel bis zum noblen Smaragd.