Das Haus Ferrand verwendet für seinen Cognac zu 70 % die Rebsorte Ugni Blanc und zu 30% Colombard von durchschnittlich zwischen 25 und 40 Jahre alten Rebstöcken. Ferrand verschneidet niemals Cognac während des Reifeprozesses. Wenn dieser fast ausgereift ist, beginnt die langsame Herabsetzung der Alkoholstärke in 30 bis 70 Jahre alten Cognacfässern. Der Vorgang dauert bis zu sechs Jahren, bei anderen Produzenten dagegen nur wenige Minuten. Geringere Erträge und eine längere Bearbeitungszeit versprechen dafür eine herausragende und einzigartige Qualität.

Die natürlichen Gegebenheiten für Weinbau sind in fast ganz Frankreich einfach ideal. Kein Wunder daher, dass gerade die französischen Winzer Methoden entwickeln konnten, die heute auf der ganzen Welt üblich und stilbildend sind, wie etwa der biologische Säureabbau oder der Ausbau im Barrique. Frankreich besitzt nicht nur legendäre Weinbaugebiete, es klassifiziert und kontrolliert sie auch: Die Appellation d´Origine Controllée wurde im Burgund in den 1930ern eingeführt.